OmerCooks
  • ראשי
  • מי אני
  • מתכונים
  • סדנאות וקורסים
    • סדנאות פברואר 2021
    • אל תקרא לי מוצרלה! #אונליין | קורס יוגורט וגבינות מהצומח
    • לא צריך ביצה! #אונליין | קורס קציצות מהצומח
    • על הסדנאות המקוונות, ומה מיוחד בהן
  • דברו איתנו
  • ראשי
  • מי אני
  • מתכונים
  • סדנאות וקורסים
    • סדנאות פברואר 2021
    • אל תקרא לי מוצרלה! #אונליין | קורס יוגורט וגבינות מהצומח
    • לא צריך ביצה! #אונליין | קורס קציצות מהצומח
    • על הסדנאות המקוונות, ומה מיוחד בהן
  • דברו איתנו
No Result
View All Result
OmerCooks
No Result
View All Result
Home מתכונים

פטריות יער (אויסטר) בצלייה כפולה

עכשיו, אנחנו צריכים לדבר רגע על פטריות אויסטר.

לא באמת, כי מרגיש לי שלעולם לא נוכל לדבר עליהן מספיק. הן אולי הפטריות האהובות עליי, פשוט בגלל שאפשר לעשות איתן כל כך הרבה דברים ולהוציא מהן כל כך הרבה טעמים עמוקים ומופלאים. הטקסטורה שלהן אדירה באופן טבעי אבל ברמות צלייה ובישול שונות היא יכולה להיות מדהימה בכל כך הרבה וריאציות. בצלייה ראשונית הן מקבלות טעם "אויסטרי" שמזכיר מאוד צדפות, מכאן שמן.

(יש גם את הפלצנים שיקראו להן פטריות ירדן, אבל אני מעדיף לקרוא להן אויסטר או פטריות אושר)

בהמון מסעדות טבעוניות (זכאים, סולטנה, 416) משתמשים בהן לחיקויי בשר, בגלל המרקם ה"בשרי" שלהן והטעם הצלוי והאוממי.

אפשר לזהות שהן טריות כשה'גזע' חלק ולבן וה'כפות' חלקות ובצבע אחיד.
כשמתחילים להופיע עליהן סיבים זה אומר שהם כבר התחילו להתיישן

אז באמת שעל פטריות יער אפשר לדבר שעות, אבל אנחנו כאן בשביל מתכון, אז בואו נדבר על המתכון.

כשאנחנו ניגשים לצלייה של פטריות יער, למרות שזה יכול להיות מאוד טעים, לעיתים, מכיוון שבגלל הגדלים השונים של החלקים השונים בפטרייה, הצלייה עלולה להיות לא אחידה, והן יכולות להיות שרופות מבחוץ אבל עדיין לא מוכנות מבפנים.

חוץ מזה, לאכסן אותן יכול להיות ממש מאתגר, בגלל שהן ממש גדולות ומתפזרות על שטח גדול.

לכן אני מאמין גדול בצלייה כפולה, ואם עקבתן אחריי בפייסבוק, אתן בטח יודעים שאני מאמין גדול גם בהקפאה. השיטה הזו משלבת את שניהם ^_^

אז ככה זה הולך:

– קילו פטריות אויסטר טריות
– כוס שמן ניטרלי (אני מאוד אוהב שמן זרעי ענבים למטרה הזו)

הכנה:
נערבב את פטריות היער היטב עם כוס השמן, נניח אותן על תבנית תנור עם נייר אפייה וניתן להן לנוח למשך חצי שעה ולספוג את השמן.
בינתיים נחמם תנור ל140-150 מעלות, ולאחר שהשמן נספג, נצלה אותן כחצי שעה, רבע שעה בכל צד.
עכשיו אפשר לשמור אותן במקפיא ולהשתמש בהן לכל מה שרוצים, והצלייה השנייה כבר תתן להם טעמים עמוקים יותר, ומרקם מושלם.

Share348ShareSend
Previous Post

איך להפוך חלבון סויה לטעים

Next Post

קציצות אפויות מפטריות ראש הקוף

Next Post
קציצות אפויות מפטריות ראש הקוף

קציצות אפויות מפטריות ראש הקוף

Discussion about this post

סדנאות ועוד

געגועי לכנפיים

געגועי לכנפיים – גרסאת רוניליה

03/01/2021
גזרים למרק מקורמל

מרק גזר מקורמל של המודרניסט קוויזין

20/12/2020
פסטה ברוטב שמנת ושרימפס בגרסה הטבעונית

פסטה ברוטב שמנת ושרימפס בגרסה הטבעונית

22/01/2020
דייסת שיבולת שועל שוקולדית

דייסת שיבולת שועל שוקולדית

22/01/2020
דייסת שיבולת שועל מנחמת

דייסת שיבולת שועל מנחמת

22/01/2020

טיפים לפטריות על האש | סרטון רביעי | פטריות אויסטר על האש

09/01/2020
  • בית
  • קצת עליי
  • סדנאות מקוונות ואינטראקטיביות
  • אל תקרא לי מוצרלה! #אונליין
  • דברו איתנו
Call us: +1 234 JEG THEME

© 2021 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

No Result
View All Result
  • ראשי
  • מי אני
  • מתכונים
  • סדנאות וקורסים
    • סדנאות פברואר 2021
    • אל תקרא לי מוצרלה! #אונליין | קורס יוגורט וגבינות מהצומח
    • לא צריך ביצה! #אונליין | קורס קציצות מהצומח
    • על הסדנאות המקוונות, ומה מיוחד בהן
  • דברו איתנו

© 2021 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.